06112 リゾットだってダクタイルパンで美味しい
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最近の定番。
作るの簡単でめっちゃ美味しいから、家族に大好評。
鶏もも肉のリゾット、作ります。
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オリーブオイルを敷いて、ダクタイルパンを熱し、熱くなったら鶏もも肉を皮目を下にして並べる。
裏も焼いたらお肉をバットに取り出す。
その間に、別のお鍋に水とホールトマトを温め始める。ホールトマト1缶。水は1人前1カップ。4人前なら4カップ。
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ダクタイルパンに残った鶏肉の油にオリーブオイルを足して、微塵切りにしたニンニクを温める。
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ニンニクがいい色になったら、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
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玉ねぎが飴色になったら、お米。
生米1人前50g。お米用の計量カップ（180ml）がだいたい150gなので3人分。4人分なら1カップと1/3。我が家の場合は5人分なので、1カップと2/3です。
普通の計量カップ（200ml）の場合は約166gなので、4人分で1.2カップ、5人分で1.5カップです。
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お米に油が回ったら、いよいよスープで炊き始めます。この時点までにトマトスープは熱くなっているはず。沸騰したら弱火にして高温をキープします。
レードル（おたま）で1杯、お米にかけたらヘラで底からかき混ぜる。
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水分が飛んだらまた1杯、スープを足してかき混ぜる。その繰り返し。
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このように、ヘラで底を擦ったときに、鍋肌が見える状態がしばらく続く状態になるのが次のスープ1杯を入れるタイミングの目安です。
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最後の1杯を入れた時はこんな感じ。
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それをかきかき混ぜていくと、炊き上がり。
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そこに粉チーズを振ってよく混ぜる。
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さらに純生クリームを1パック。
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ぜーんぶ入れちゃいます。
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それを混ぜると出来上がり!!
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我が家の量だとこの26cmダクタイルパンでギリギリでした。
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お皿に盛り付けて、パセリを乗せて、出来上がり。
めっちゃ美味しい。
お肉がふっくらジューシーで味わい深い。熱した鉄にジュッと接触した表面がばりっと焼けるから、閉じ込められた旨みを味わえる。
ダクタイルパン、素晴らしい!!
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